Национальная кухня Испании : Dilani BG - недвижимость в Испании

Испанская кухня является, наверное, самой разнообразной из всех европейских, но говорить о ней, как о чем-то цельном, будет неправильно. Каждая провинция Испании обладает огромным количеством собственных кулинарных рецептов и своими кулинарными школами. Есть в испанской кухне, конечно, и некоторые общие черты, такие как частое использование гриля, вина для тушения мяса, добавление овечьего сыра и широкое применение зелени и грецких орехов, но это в целом, а в частности различия есть и довольно существенные.

Кухня Галисии славится поте, калдейрас, вареными осьминогами, свиными ножками в брюкве и тушеной рыбой. Баскская кухня напоминает чем-то грузинскую, но в ней больше морепродуктов. Треска по-бискайски, картошка с макрелью, крабы с моллюсками, плавники морской щуки, мальки угрей и котлеты из говядины станут украшением любого, даже самого изысканного стола.

В северных провинциях Испании гостям предлагают огромное количество блюд с соусом из томатов, лука и перца. Особенно хорош он с дичью и теруэльской ветчиной. Здесь довольно распространены блюда из сладкого перца, салата и овощей, а на десерт блюда из творога, сыра и традиционные булочки. Кухня средиземноморской части Испании основывается на греческой и южно-французской кулинарных школах, поэтому включает в себя много блюд из овощей, зелени, риса, сыра, мяса и рыбы, сдобренных великолепным оливковым маслом.

Наибольшим разнообразием отличается каталонская кухня. Мировой славой пользуются каталонские соусы самфаина, софрито и пикада. Из блюд популярны эскуделла, колбаски из свинины с белой фасолью, салат из каракатицы, уха из морского черта, кролик с улитками, жаркое из кабанчика и десерт из творога с медом. Знаменитостью пользуется сарсуэла, представляющая собой немыслимое ассорти из морепродуктов. Ну и как тут не вспомнить о легендарной паэлье.

Кастилия и Леон отличаются приверженностью к овощной кухне, особенно здесь популярны блюда из гороха, фасоли и чечевицы. Бесподобны на вкус местные блюда из свинины, а свиней тут откармливают каштанами и желудями. Стоит попробовать кастильскую колбасу и многочисленные блюда из дичи. Славится своим вкусом жаркое из мяса молочных телят, поросят или козлят. Это, можно сказать, визитная карточка кастильской кухни. Отличные блюда здесь готовят из трески, форели и различных сыров. В Мурсии основной упор делают на блюда из риса.

Кухня испанского юга знаменита блюдом из маленьких жареных рыбок, которых едят целиком, приятны на вкус местный шашлык и холодный суп из овощей гаспачо. Провинция Уэльва известна своей отменной ветчиной.
Побывать в Испании и не попробовать местные вина считается просто кощунством. Это, можно сказать, самый широко употребляемый испанский продукт, очень знаменитый. Вина здесь изготавливают почти в шестидесяти провинциях. Естественно, что перепробовать все испанские вина за короткий срок не удастся, это потребует много времени и недюжинного здоровья. Но самые популярные испанские вина оценить просто необходимо.

Из всего великолепия стоит выделить «Вега Сицилиа», «Вальдепенас», «Ла-Манчу», «Утиель-Рекену», «Хумилью» и «Сатепу». Каталония известна «Пенедесом» и «Ампурданом», ну и конечно «Сангрией».

В Андалузии делают знаменитый на весь мир херес и его различные варианты. В каждой испанской провинции выпускают свои ликеры, где-то на травах, а где-то на пряностях, а недалеко от Мадрида делают отличную анисовую водку. Еще одна водка, «Орухо», производится в северных испанских провинциях.